สาโทมันเทศเพื่ออัตลักษณ์แห่งชุมชนตาขัน

โครงการ “สาโทมันเทศเพื่ออัตลักษณ์แห่งชุมชนตาขัน” โดยนักศึกษา นสช. EEC รุ่นที่ 7 กลุ่มฮังการี มุ่งเสริมสร้างความเข้มแข็งให้วิสาหกิจชุมชน ซึ่งเป็นเครื่องมือสำคัญในการพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากและสร้างงานให้คนในชุมชน แต่ยังขาดผลิตภัณฑ์ที่มีอัตลักษณ์เป็นของตนเอง คณะผู้ศึกษาจึงคัดเลือกวิสาหกิจชุมชนตาขัน ตำบลตาขัน อำเภอบ้านค่าย จังหวัดระยอง เพื่ออนุรักษ์และสืบสานประเพณีการปลูกมันเทศของท้องถิ่น

คณะผู้จัดทำได้ศึกษาความเป็นไปได้ของการแปรรูปมันเทศสู่ผลิตภัณฑ์ “สาโทมันเทศ” ผ่านกระบวนการตามโมเดล 3I (Ideation–Implementation–Impact) ร่วมกับคณะวิสาหกิจชุมชนตาขัน ตั้งแต่การวางแนวคิด การเลือกพื้นที่และกลุ่มตัวอย่าง การลงมือปฏิบัติกิจกรรม จนถึงการประเมินผลกระทบต่อกลุ่มเป้าหมายและภาพรวมของชุมชน เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีอัตลักษณ์ เพิ่มมูลค่า และต่อยอดสู่ความยั่งยืนทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมของชุมชนตาขัน